Wittmann Riesling Trocken 2022

Coup de Cœur François-Xavier Lagrue.

Le domaine familial Wittmann, situé à Westhofen, sur la rive gauche du Rhin, est une des plus anciennes propriétés viticoles du sud de la Rheinhessen (la Hesse Rhénane) et une des plus réputées pour ses Rieslings.

Dès 1990 le domaine est passé en agriculture raisonnée, puis biologique. Depuis 2004, Philipp Wittmann cultive ses 25 hectares de vignes en biodynamie. Vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation en levures endogènes, élevage en foudres usés… Une pratique de « moderniste » et des vins conçus avec passion… pour notre plaisir !

Ce Riesling est élevé plusieurs mois en fût de chêne.

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L’avis de Provino

Une robe jaune pâle aux reflets verts ; au nez, des arômes intenses de fruits jaunes et de pomme. En bouche, le vin est sec, minéral, tendu, mais avec un beau gras qui le rend très plaisant. Beaucoup d’élégance et de finesse.

Cépages

100% Riesling

Accords mets & vin

Parfait avec un plateau de fruits de mer, un poisson mariné, en carpaccio ou grillé. Avec une assiette de sushis ou de sashimis. En dessert, avec une salade de fruits frais…

Caractéristiques